راهنمای استفاده و خرید چاقوی سلاخی

آشنایی و خرید چاقوی سلاخی

در خرید چاقوی سلاخی ابتدا باید یک تعریقی از آن داشته باشیم تا بتوانیم انتخاب درستی انجام دهیم.

چاقوی سلاخی اصلا چیست؟

چاقو های سلاخی تفاوت عمده ای با چاقو های راسته ای دارند . هدف از طراحی تیغه به این شکل ، جداسازی راحت گوشت از پوست در حیوان ذبح شده است.

البته وظیفه اصلی این چاقو جدا کردن گوشت از استخوان و بی خض کردن آن است .

به همین دلیل این نوع از محصول به چاقوی قصابی نیز شناخته می شوند .

بیشتر این چاقوها از نوع چاقو فولادی است .

در شهر زنجان انواع متنوعی از این چاقوی دست ساز را میتوان مشاهده کرد.

در ادامه سعی بر ذکر تمام نکات موردنیاز در خرید چاقوی سلاخی را داریم ، با ما همراه باشید.

نکاتی که در مورد چاقوی سلاخی باید در نظر گرفت

مراقب چاقوهای سلاخی کند باشید.

بله درست خوانده اید باید مراقب چاقو های کند بود ولی چرا ؟؟؟؟

چاقوی سلاخی که جزو چاقو های آشپزخانه نیز محسوب می شوند بیشتر در مراکز صنعتی کاربرد دارد اما وجود این چاقو ها در آشپزخانه ها نیز به یک ضرورت تبدیل شده و برای افرادی که مصرف کننده این کالا هستند بهتر است که از روش نگه داری آن نیز اطلاع داشته باشند.

چراکه به سرعت لبه فلزی چاقو کند می شود و برای برش از نیروی دست بیشتری باید استفاده کرد.

در نتیجه احتمال آسیب نیز افزایش پیدا میکند.

به همین دلیل اگر به موقع با یک چاقو تیز کن به سراغ این چاقو نروید ممکن است خدای نکرده کار دست خود بدهید .

روش تیز کردن چاقوی سلاخی

مسئله که باید در نظر گرفت انتخاب بهترین روش تیز نگه داشتن آن است که یکی از ساده ترین راه ها می باشد.یکی از روش های تیز کردن چاقوی سلاخی استفاده از مسقل یا سنگ های مخصوص تیز کردن است.

برای دستیابی به عملکرد درست مسقل ، باید حتما زاویه قرار گرفتن دست ها را دانست .

بهترین زاویه در دست گرفتن چاقو و مسقل، و ایجاد زاویه 20 درجه است. با تکرار دفعات تیز کردن چاقو لبه فلزی خیلی برنده تر خواهد شد.

برای اینکه آسیب کمتر به دست  برسد باید چاقو به صورت محکم و ثابت نگه داشته شود و همیشه مراقب دست و انگشتان دست باشیم.

طریقه برش مواد غذایی با چاقو این گونه است :

باید در ابتدا دست به حالت چنگال و انگشتان خمیده شکل روی مواد غذایی نگه داشت ، و با چاقو برش ایجاد کرد.

آیا کند شدن چاقو سلاخی نشان از بی کیفیتی این چاقوست؟

به هیچ وجه اینطور نیست اتفاقا چاقو های که سریع کند می شوند سریع تر نیز تیز می شوند و این خود حسن این چاقوهاست در چاقو های که از آلیاژ بی کیفیت استفاده می شود

عموما تیزی چاقو پس از کند شدن دیگر قابل بازیابی نیست که باید در خرید چاقو به این نکته دقت کنید

در انتخاب چاقو دقت کنید !

در انتخاب و حرید چاقوی سلاخی باید به هدف استفاده از آن دقت داشت . بعد از انتخاب چاقوی مورد نظر باید حتما به سایز چاقو نیز توجه شود.

به طور مثال چاقوی مناسب برای برش گوشت را باید بدانید.

برای هر کاری باید ابزار مخصوص به آن را در ابتدا تهیه کرد برای تهیه چاقوی سلاخی نیز باید ابتدا اجزای یک چاقو را شناخت تا بتوان چاقوی مناسب برای این کار را انتخاب کرد.

رعایت نکات بهداشتی و ایمنی هنگام استفاده از چاقو

در انتخاب یک چاقو مسائل مختلفی وجود دارد که یکی از آن ها بهداشت و شست و شوی تمیز آن ها است.باید بعد از استفاده از چاقوی سلاخی به سرعت آن را شسته و خشک کنید تا از جذب هرگونه آلودگی در امان باشد.

برای نگهداری چاقو در آشپزخانه باید جای مناسبی برای آن تعبیه شود. در بیشتر مراکز صنعتی و یا حتی آشپزخانه ها یک آهنربای بزرگ به دیوار متصل می کنند و انواع چاقو را از قسمت لبه فلزی آن به آهنربا تکیه می دهند.

یکی دیگر از مسائلی که در مورد چاقوهای قصابی وجود دارد استفاده از یک میز کار است. چه در مراکز صنعتی و چه در آشپزخانه های کوچک باید از یک تخته مخصوص جهت برش دادن اجسام با چاقو مورد استفاده قرار گیرد تا هم تعداد دفعات ضربه زدن با چاقو و برش دادن کمتر شود و هم در صد آسیب رسیدن  به دستان و انگشتان کمتر می شود.

چاقو سلاخی مدل ژاپنی

به جنس تیغه چاقو هنگام خرید دقت کنید!

در خرید چاقوی سلاخی باید به این مسئله دقت کنید که جنس تیغه چاقو از آلیاژ خوبی باشد. زیرا استفاده از یک فلز بی کیفیت و نامرغوب باعث خرابی چاقو می شود.

تیفه فولاد فنر

یکی از بهترین فلزاتی که در ساخت چاقوی سلاخی مورد استفاده قرار می دهند فولاد فنر است. مواد تشکیل دهنده فولاد ابزار شامل کبالت،  وانادیوم و تنگستن است که هم مقاومت گرمایی فلز و هم مقاومت خوردگی آن را بالا می برد.این فولاد فنر نیز از لحاظ کیفیت به سه درجه تقسیم می شود.

تیغه فولاد کربن پر

فولاد کربن است که نسبت به فولاد فنر در درجه دوم اهمیت قرار می گیرند. ایراد مستعد زنگ زدگی منجر به ، استفاده کمتر در صنعت چاقوسازی شده است .

البته امروزه با استفاده از رنگ کوره ای ضد زنگ، بدون هیچ نگرانی می توانید این چاقو ها را خریداری کنید.

تیغه فولادی ضد زنگ

نوع سوم فلزات مورد استفاده در امر ساخت چاقوی سلاخی فولاد ضد زنگ است. در این استفاده از فولاد ضد زنگ به علت استفاده از آلیاژی به نام استیل است که این آلیاژ مقاومت در برابر خوردگی می باشد.

هرچه لبه چاقوی سلاخی تیزتر باشد ، درصد کربن بالاتری دارا می باشد.

این نکته را یادآور شویم که فلزات بسیاری در امر ساخت چاقوی سلاخی مورد استفاده قرار می گیرد و ما فقط سه نمونه از رایج ترین فلزات را مورد بحث قرار دادیم.

نکات پایانی در مورد چاقوی قصابی

نحوه درست قرارگیری چاقو در دست ، بدون لمس فلز تیغه می باشد. توجه به این مورد امری بسیار مهم است.

سلامت چاقو ها باید به طور مرتب چک شود .

تغییر رنگ تیغه نشان از زنگ زدگیست و این چاقو را نباید برای برش مواد غذایی استفاده کرد.

با چند روش راحت می توان روند زنگ زدگی را متوقف و سلامت چاقو را بدست آورد. در صورت عدم تخصص کافی از این کار اجتناب کنید.

برای خرید ساطور نیز یک مقاله با عنوان راهنمای خرید ساطور در سایت دس ساز آماده کرده ایم که امیدوارم راهنمای کارتان باشد.